喺英國實在太spoiled, 買fondant只不過係磅幾一盒...
香港嗰啲真係貴好多:(
所以決定搵個食譜自己整！
做咗出嚟嘅呢啲花仔風乾佢會硬晒㗎~可以放好耐！
得閒就可以整啲咁嘅cupcake仔啦
一次過整好多，留返下次用~
呢個造法非常簡單~等我講下先...
材料：
魚膠粉／片 7g
水 50ml
糖霜 450g （預多少少，太濕可以加多少少）
我用個一片半（約7.5g）魚膠片
先係浸喺水到５分鐘
之後就開小火至微溫（然後熄火）
慢慢加入已過篩嘅魚膠到
咁加啲糖霜落去就攪掂，如太濕就加多啲糖霜，太杰就加水
暖暖地嘅糖皮係最易搓嘅，一凍咗就會硬
如果硬咗可以放入微波爐叮熱佢再搓，或者可以好似咁喺呢到開小火加熱（小心煮燶，記住加啲水）
想溝色嘅就咁搓一個圓，喺中間滴色素，然後對摺...
一路對摺對摺咁搓就會搓好嘅色:)
跟住你想點印模都得~
香港嗰啲真係貴好多:(
所以決定搵個食譜自己整！
做咗出嚟嘅呢啲花仔風乾佢會硬晒㗎~可以放好耐！
得閒就可以整啲咁嘅cupcake仔啦
一次過整好多，留返下次用~
呢個造法非常簡單~等我講下先...
材料：
魚膠粉／片 7g
水 50ml
糖霜 450g （預多少少，太濕可以加多少少）
我用個一片半（約7.5g）魚膠片
先係浸喺水到５分鐘
之後就開小火至微溫（然後熄火）
慢慢加入已過篩嘅魚膠到
咁加啲糖霜落去就攪掂，如太濕就加多啲糖霜，太杰就加水
暖暖地嘅糖皮係最易搓嘅，一凍咗就會硬
如果硬咗可以放入微波爐叮熱佢再搓，或者可以好似咁喺呢到開小火加熱（小心煮燶，記住加啲水）
想溝色嘅就咁搓一個圓，喺中間滴色素，然後對摺...
一路對摺對摺咁搓就會搓好嘅色:)
跟住你想點印模都得~
thanks sharing! A good new idea!
ReplyDelete[vicky回覆01/03/2013 15:56:15]想問下用呢個方法係咪可以做到cove cake 上面的皮?
同時埋糖霜係咩野呀???thank you so much
[版主回覆12/28/2011 01:01:32]唔洗客氣：）
Hi, 自從妳返左hk之後(我仔又返k.1), 都比較忙少上網, 最近有開始睇返妳blog.
ReplyDelete想問下呢個fondant做法與妳之前教果個用綿花糖做法,有咩分別?
因為阿仔下個月生日,我想整Thomas or MacQ 蛋糕俾佢(我係新手未整過蛋糕,都唔知成功與否), 唔知那個容易d or 合適d呢?
[fanssl回覆02/24/2012 09:51:45]thanks for your advise!
[版主回覆02/24/2012 01:21:13]多謝支持:)
呢個fondant同之前嘅棉花糖fondant嘅味道唔同，質感都唔同
棉花糖好味啲，較有彈性，唔適合造造型
呢種無咁好味，但就能夠造出唔同嘅figures
你係新手嘅話其實可以試下去買現成嘅嚟用
百佳有隻叫marzipan，係杏仁味嘅，都可以咁搓公仔（銀色包裝嗰隻呀~金色嗰雙好黃㗎）
二德惠都有糖膏賣。印象中citysuper都有㗎~
我建議你整個路軌蛋糕，放thomas/ mac Q上去，咁就又簡單又靚啦:)
請問呢隻可唔可以整o係曲奇面架??
ReplyDelete[版主回覆03/09/2012 00:04:00]可以㗎：）
我試過整咗喺薑餅上面~
http://blog.yahoo.com/_2FNMMHF6BIEDASYNGLLVLAOMZQ/articles/584244
Hi yennie,
ReplyDelete找了半天只有你才教做糖膏制作,可否再教多D做公仔技巧,TKS!
vivian
[版主回覆03/09/2012 00:03:56]好呀：）有機會我會整下~
而家少咗開爐~可能會用輕黏土代替嚟整:P
謝謝分享!我都做了!
ReplyDelete[版主回覆05/20/2012 22:37:04]好叻呀你~
其實唔易做㗎！
而家因為我成日都要用，我去咗買現成㗎囉~
好靚啊!
ReplyDelete如果糖皮未做做型和做好做型係放邊度保存? 室溫定雪櫃?
ReplyDelete[版主回覆04/11/2013 11:49:04]唔可以放雪櫃，密封容器置於室溫就得
做好就放喺室內封乾