糖花

啱啱學咗，用牙籤整呢啲糖花~好靚呀！
唔難整喎
等我得閒啲，錄個video示範點整囉~


玫瑰...仲要加咗閃粉嘅~係咪特別閃呢~

鐵線糖花

今日請咗個童工lol
幫我整糖花！

我先將糖膏溝色，滾平，用花模cut咗啲花出嚟，放喺海棉上壓，咁花就會成窩形（咁講希望大家會明！）
我用糖霜加水做「漿糊」
請影曦幫我用呢種漿糊，將銀珠黐好（啲銀珠食得㗎！）


待乾備用（約數小時後）



喺鐵線嘅一邊用鉗鉗個圈圈出嚟



用少少糖膏咁包住佢



整到咁又放埋一邊...待乾（約數小時後）



跟住用「漿糊」黐住兩者就攪掂~



呢種花唔難整，但真係好花工夫㗎！@@

自製bake even strips- 如何焗一個表面平的蛋糕

之前唔覺意見到Wilton有一樣產品叫bake even strips，用佢焗出嚟嘅蛋糕，中間唔會突起，而且條邊無咁燶㗎！！！bakers' 恩物！可惜香港無得買...
跟住就無意中搵到...原來bake even strips係可以自製㗎！
今次就同大家講下bake even strips點易整法！



先買條吸水毛巾...我喺日本城買咗呢買
開咗四佢，用針連住兩條
（咁就整到兩條啦）
整完！！！
幾快！　
lol



用法：
將呢條毛巾濕水，焗蛋糕前就用佢嚟圍住蛋糕邊，用扣針定位（無扣針，用針線都得㗎）
照平常咁焗...
咁個蛋出嚟就會係平㗎啦~!
好神奇呀~

Fondant 糖膏/糖皮/翻糖 自制法

喺英國實在太spoiled, 買fondant只不過係磅幾一盒...
香港嗰啲真係貴好多:(
所以決定搵個食譜自己整！
做咗出嚟嘅呢啲花仔風乾佢會硬晒㗎~可以放好耐！
得閒就可以整啲咁嘅cupcake仔啦

一次過整好多，留返下次用~

呢個造法非常簡單~等我講下先...
材料：
魚膠粉／片　7g
水　　　　　50ml
糖霜　　　　450g　（預多少少，太濕可以加多少少）


我用個一片半（約7.5g）魚膠片
先係浸喺水到５分鐘

之後就開小火至微溫（然後熄火）
慢慢加入已過篩嘅魚膠到

咁加啲糖霜落去就攪掂，如太濕就加多啲糖霜，太杰就加水
暖暖地嘅糖皮係最易搓嘅，一凍咗就會硬
如果硬咗可以放入微波爐叮熱佢再搓，或者可以好似咁喺呢到開小火加熱（小心煮燶，記住加啲水）
想溝色嘅就咁搓一個圓，喺中間滴色素，然後對摺...
一路對摺對摺咁搓就會搓好嘅色:)
跟住你想點印模都得~